匠心时代，有五芳斋“小鲜肉”的中秋不孤独

都说上海是个繁华而浮躁的城市，车水马龙人来人往，霓虹灯夜夜不息。不仅仅是人，就连食物在上海也会有千百种的变化，因为这个时代我们不再满足单调。

城市越是浮躁，就越想让人静下心来去寻找它的根基脉络，去找寻奠定这个城市味觉的食物。也许质朴简单的，也许工艺复杂，但它一定传承着匠心。

鲜肉月饼

在上海人的记忆里，中秋节吃鲜肉月饼，一定是必备的功课。光是看看南京路上大排的长队就知道鲜肉月饼在上海宁心目中的分量了。

说到鲜肉月饼，不得不提的是五芳斋刚出锅的鲜肉月饼，一口下去，酥脆的饼皮上浸满了鲜美的肉汁，伴着一整块鲜肉，那味道老好了。

五芳斋鲜肉月饼

鲜肉月饼的酥皮是其一大特色，但外皮制作可是一道需要考验功夫的环节。如同所有传承匠心的上海美食一样，五芳斋对于鲜肉月饼的追求就如同精致的上海人对于生活的追求一般，饼皮要先用水油面团包裹油酥面团，经反复折叠擀压，让酥皮层数在10层以上，如此一来外皮才能酥脆有韧。

鲜肉月饼的肉汁丰腴也是鲜肉月饼成败与否的关键因素，五芳斋挑选正宗纯肉皮为原料，严格控制熬制火候，凝成水晶皮冻，待受热与馅皮交融，才能渗出鲜美的汤汁。

中秋临近，穿梭在这座城市的大街小巷中，时不时地飘来鲜肉月饼现烤独有的香气，怎能叫人不挂念那“小鲜肉”的味道。

五芳斋连锁门店