“好温度”更健康，易流温度管控守护食品安全

　　最近，你有没有舔屏《上新了·故宫》

　　乾隆花园各种玉石、玛瑙、竹簧雕刻…

　　真是直呼我大清朝，太厉害了

　　特别是专为皇宫藏冰的故宫冰窖

　　揭秘了皇宫的食物保鲜之法

　　冰窖的功能，跟现代的“冷库”大同小异

　　只不过制冷和贮藏的技巧差别太大

　　一般冰窖都建在阴凉的地方，深入地下

　　这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化

　　所以他们常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍

　　从冰窖就可以看出古人

　　对保鲜、食品安全这些是相当重视的

　　如孔子就说过“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”

　　自己家里的祭肉，存放不能超过三天

　　超过三天，就不能吃了

　　与汉朝规定的腐肉必须焚毁相比

　　唐朝更要求过质肉类不焚毁，要打九十板

　　把有毒的肉赠送或出售，使人中毒或身亡

　　是要被拉去坐牢绞死的…

　　不管古代，还是现代社会

　　新鲜，不变质，就是安全的食品

　　古代有冰窖贮藏，有一骑红尘妃子笑

　　现代贮藏有冷库，运输有冷藏车

　　即便如此，相对还是比较粗放的

　　比如，我国公路冷藏车占货运车的比例仅为 0.3%

　　冷链车的数量是美国的 1/7

　　果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别为 20-30%、12%、15%

　　冷链物流各环节间缺乏系统化、规范化、连贯性运作

　　大部分生鲜食品仍在常温下流通，食品安全问题频发

　　那么，应该怎么办?

　　除了完善基础设施等

　　温度，就是重点关注对象

　　比如现在会存在这样的问题

　　进库前打冷温度不合格，为了省油关闭冷机

　　中途温度异常无法马上得知导致损失

　　货物属性差异难以控制安全温度范围

　　所以让温度看得见，全程不断链可追溯

　　是非常重要的!!!

　　现在咱就从一家伙伴企业的故事说起

　　深圳粤通港物流，在生鲜领域经验丰富

　　他们承接了养殖场的3000头活猪和屠宰运输

　　还有下游猪肉及生鲜蔬果的深圳门店配送

　　一般入库前，待温度降到装货要求后才可进入

　　由于生猪没有汗腺，要求恒温在26℃下运输

　　需要时刻掌握温湿度变化，防止掉膘率严重和死亡

　　安装了物联网设备，就实现了车厢内温湿度实时采集

　　比如易流的物联网设备魔方II和冷签

　　就可以用在冷库/车辆/门店等地

　　实现多点无线测温

　　当生猪经过屠宰后，粤通港的任务来了

　　需要把猪肉配送至深圳几十家社区门店

　　此外，还承运了货主boss在蔬果上的配送需求

　　在装货、往返多个门店的配送过程中

　　系统实时记录着温湿度的变化

　　比如某车辆在上午配送的温度曲线(双温区)

　　当车辆未行驶，无较大温度变化

　　当执行配送任务，车辆开始冷机打冷，温度骤降

　　在配送中，随着卸货开关门影响，曲线起伏

　　配送完毕后，温度数值渐渐恢复初始

　　(橙色，绿色曲线为温度曲线)

　　对此，由于装卸货会导致温度的变化

　　如果对食品的品质要求很高

　　还能借助门磁等设备约束开门时间次数

　　从而减小温度升高带来的影响

　　系统除了温度信息，速度/地理位置/时间等也一应尽全

　　点击就能立即弹出某个时间点的详情信息

　　如果温度异常，系统自动推送警报提醒，便于及时补救

　　全程透明可视，每一个流程都可追溯

　　手机APP帮助管理，异常还有报警

　　易流软硬一体SaaS协同平台

　　让管控更便捷，食品更健康，是不是很安心呢?

　　要是清朝就有这样的“神器”

　　估计乾隆有个大冰窖还不够

　　那时“给朕来一个冰镇西瓜”

　　也该换成了：

　　“给朕来一个8℃的西瓜”

　　注：以上部分图片来源于网络